清道夫鱼怎么吃？
清道夫（学名：Philyra scalaris），又称吸盘鱼、垃圾鱼，属鲶形目吸盘鱼科，原产于南美洲的亚马逊河流域，是一种杂食性鱼类 。由于外观丑陋、性格温顺且能容忍人类触摸，所以常被作为宠物观赏。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有健脾利湿，补中补血之功效 。
1.鲜鱼片（生鱼片） 原料：清道夫(已宰杀)1条 姜适量蒜适量葱适量生抽适量陈醋适量辣椒油适量香油适量白糖适量鸡精适量剁椒适量香菜适量 步骤： 1.将杀好的清道夫洗净切厚片； 2.姜切丝，蒜切片，葱切段，泡红椒剁碎，香菜和香葱切成段，放在碗中，加入生抽、香醋、白糖、豆瓣酱调成汁待用； 3.切好的鱼放入盘中，浇上调汁，撒上葱花、香菜即可。
2.红烧清道夫（较辣） 配料：清道夫、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、盐、糖 做法步骤： 1.清道夫去鳞清洗干净后沥干水分备用； 2.姜去皮切片，蒜去皮拍散，干辣椒用剪刀剪成小段； 3.锅中倒入稍微多一点的油，烧热以后，放入姜片爆香，然后放入清道夫煎至两面金黄； 4.锅中倒入适量的开水，没过清道夫，大火煮至沸腾，调入适量的酱油、料酒、盐、糖； 5.盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，最后大火收汁就可以了。 特点：鱼肉鲜嫩，香辣入味！
3.豆腐炖清道夫（最汤浓） 用料：豆腐一大块、清道夫一条、瘦肉一块、葱姜蒜适量、八角一粒、桂皮一小段、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽少量、料酒少量、白砂糖少量 做法： 1.清道夫除去内脏冲洗干净表面粘液，豆腐切成小块，瘦肉切成薄片，葱姜蒜切好备用 2.锅内烧水，放入豆腐焯水去除豆腥味，捞出用清水冲洗一下备用 3.炒锅热油，下入八角桂皮炒香，然后下入肉片炒至发白，加入豆瓣酱炒匀，加入各种香料继续炒，再依次加入料酒、生抽和老抽调色调味，注入足够多的开水，煮沸后转小火慢煲一个半小时左右 4.这个时候汤汁已经变得很浓稠，下入豆腐轻轻搅匀，小火炖十分钟，关火让汤汁浸泡在豆腐里慢慢入味，第二天就可以吃了~ 注意：为了减少腥味，可以在清水里加少量食盐或者白醋帮助去腥。