腊肠怎么选购？
购买腊肠要选择颜色明亮的，表面光滑的，没有粘液，没有变色，没有虫蛀的。 好的腊肠应该是外表均匀、光泽明亮、肉质饱满、条纹清晰、气味清香。如果看起来干巴巴的，没光泽，说明质量不好；如果表皮有黏液，可能是感染了寄生虫；如果有虫子，千万别买！ 优质的香肠应该吃起来口感细腻，肥瘦相间的部分不应该发干或黏糊(过油的除外)。
优质香肠的瘦肉应呈深红色，肥肉应该透明，如果有淤血（血凝块）说明不是新鲜肉做的。在阳光下观察，如有发绿的肉丝，则可能已被绿霉菌污染而发生变质。 如果发现了上述毛病中的任何一种，就不要买啦，因为变质的香肠吃了会拉肚子。 要判断咸淡程度会不会太夸张，可以取一根在手掌里揉擦，如果感觉太烫或太咸，就代表味道太重了哦~ 好吃的香肠应该肥而不腻、瘦而不柴，有着明显的层次感。
吃的时候，将腊肠用开水浸泡一下（或者蒸），洗净表面的灰尘等，再烧煮即可。 不吃辣的朋友，也可以把泡椒剁碎，加少许料酒和胡椒粉，与腊肉一起下锅蒸煮，也是一道美味哟～ 最后提醒一句，一次不要吃太多，以免消化不良。