拉布拉多虾干？
前几天发虾干的事儿，不少网友围观，还有位外地网友跟我要。因为不少朋友问，就再简单说一下。其实就是点虾壳，我们叫虾干。这个东西在我小的时候，还是很少见到的。我是82生的，在我记事起，到了冬天，偶尔有卖虾干和咸鱼小虾的，那都是好东西。以前的人没有冰箱，这些东西没法保存，所以冬至一过，就开始打折处理。要是赶上卖鱼虾的过年回去的早，还会把成本价格打出来。当年要是有钱买一斤虾干，那都是顶天了的花销，有虾干吃的人家那都是顶级富豪了。比现在买斤牛肉还珍贵。后来渐渐地见到多了，好像在08年那会，才把价格打下来了，曾经1000多一斤的虾干，后来不到100就买到，再后来就50多，20多，直到现在的10几块钱1斤。
现在市面上销售的水产品，大部分都有注水的情况，即使是没有注水，那个水份也是加了很多的。干海鲜卖的就是一个干字。水分少，嚼起来费劲，而且海鲜的味道才会更加浓厚。可是如果水份控制不好，就容易出事儿了。前段时间，哈尔滨有个卖拉布拉多狗狗的，因为给狗喝水太多，引起大量死亡。实际上，水产品也容易因为水份太多而出问题。曾经就有家酒店因为咸鱼水份太多，客户吃出麻烦事儿。海鲜的死亡率是很高的，有些是因为保鲜，有些却是因为水泡的太多，而使海鲜死亡之后，容易传播细菌，使消费者引发食物中毒。所以吃海鲜，一定不要超过五天。一旦超过五天，就算是不新鲜的了。
说回虾干。有些商家为了虾干不容易坏，就不会控制水份，或者说没有把握好加水后到烘干前的水份含量。就会使虾干水份太多。如果晒干，反而不好了，一碰就碎。如果不晒，就容易发霉。有些无良的商家就会加入一些防腐剂，而且这种防腐剂是不清楚的，是会对人体造成伤害的。防腐剂加多了的虾干，吃起来口感很不好，不仅不甜，有股很重的防腐剂味道。这样的虾干最好不要买，要么就是已经发霉了，但表面看不出来，买来一吃，就坏了胃。即使没发霉的，也不建议买，因为防腐剂用的太多了。还有种情况，就是正常制作，但是没卖完的，也加防腐剂。因为保质期很短。而这种防腐剂，对身体的伤害是慢性的，慢慢的才会反映出来。
因为水份控制的不好，不新鲜的虾干买回去，还容易蛀牙。所以，要买虾干就吃新鲜的，吃干净的。不要去买那种颜色特别深的虾干。肯定添加了增味剂。而且一些闻起来特别香的虾干，也千万别买，香味重的往往都是添加剂加的多，或者放了香精。还有些商家打起了虾脑的主意，用虾脑作为促销点。买虾干时，可以留心看看对方提供的图片，如果所有的虾都是背朝天的（活的），而且每个虾都有虾脑，那这个虾干就不错。如果只有一部分虾有虾脑，那这个虾干就要打个引号了。另外还有一个鉴别方法。用火烧一下虾干的头。如果头烧了有粉末，虾就得是活的。如果是红褐色粉末，那就说明是死虾烘干的。